Restauranters madspild: Råvarer leveres fra dag til dag

På Underhuset og Restaurant Himmelbjerget er der styr på indkøb af råvarer - og ikke noget madspild

5. oktober 2019, 14.07

Brødrene og kokkene Henrik og Bent Jørgensen står sammen med søsteren Birthe i spidsen for Brasserie Underhuset og Restaurant Himmelbjerget, der drives efter gode, gammeldags dyder: Man køber ikke mere ind, end der bruges i køkkenet.

SILKEBORG På Brasserie Underhuset i Silkeborg og Restaurant Himmelbjerget i Ry har brødrene Henrik og Bent Jørgensen, der begge er kokke med mange års erfaring, altid sat en ære i at bruge friske råvarer i sæson.

Og på den lange bane betyder netop brugen af friske varer, at man undgår spild.

- Vi køber ikke mere ind, end vi bruger, og vi får varerne leveret fra dag til dag, og på den må...